ビーガン・グルテンフリー・無添加特集

ビーガン×グルテンフリー×無添加

からだを軽く、心地よく過ごすための新しい食の選択肢。
小麦不使用・無添加・植物性という3つのやさしさを組み合わせたスタイルです。
創業以来、素材の持ち味を大切にしてきた明石屋の軽羹は、その素朴な作りゆえに、この三つの基準と調和する和菓子です。

ビーガンとは

ビーガンとは、肉、魚、卵、乳製品、ハチミツなど、動物由来の食品を一切摂取しない完全菜食主義の食生活、およびそのライフスタイルを送る人を指します。

食の選択だけでなく、動物の搾取を避けるという倫理的な考えに基づき、革製品や動物実験を行った製品なども避けるライフスタイル全体を意味します。

明石屋の軽羹は、卵や乳製品を使わない純粋な植物性（プラントベース）の和菓子であるため、ビーガンの食生活に適していると注目されています。

グルテンフリーとは

グルテンフリーとは、その名の通り、特定の穀物に含まれるたんぱく質の一種である「グルテン」を摂取しないようにする食生活、またはライフスタイルのことです。

「グルテン（Gluten）」は、小麦、大麦、ライ麦といった穀物に含まれる「グルテニン」と「グリアジン」という2種類のたんぱく質が、水と混ざって練られることで結びつき、形成される成分です。パンや麺類に粘り気や弾力を与える、食品にとっては重要な役割を持っています。

昨今では、健康や美容を意識する人、アスリートなどが「体調を整えるための食事法」としてグルテンフリーを取り入れるようになり、世界的なトレンドとして広く注目を集めています。

無添加とは

無添加とは、保存料・着色料・香料などの化学的な添加物を加えず、素材そのものの味と香りを大切にすることを指します。

現代の加工食品では、長期保存や見た目の美しさを優先して添加物が使われることがありますが、無添加の食品は、余計なものを加えず、素材の持つ本来の風味を楽しめるのが特徴です。

明石屋の軽羹の特長

鹿児島を代表する老舗「明石屋」の銘菓「軽羹（かるかん）」は、伝統的な美味しさに加え、現代の多様な食のニーズに応える安心の品質を備えています。

強い粘りと風味のある自然薯

長芋や大和芋といった他の「山芋」と比べ、自然薯の最大の特長は、極めて強い粘り気と、豊かな香りです。
すりおろすと、餅のように粘り、箸で持ち上げられるほどです。この粘り気が、軽羹のふんわり、もっちりとした独特の食感を生み出します。
古くから漢方では「山薬（さんやく）」と呼ばれ、滋養強壮や疲労回復に良いとされ、珍重されてきました。デンプンの消化を助ける酵素（アミラーゼなど）を豊富に含んでいるため、生で食べられることが多く、消化が良いとされています。

明石屋の軽羹は、この貴重で風味豊かな自然薯を惜しみなく使うことで、他にはない上品な味わいと食感を実現しています。

贈答品・お土産におすすめ

明石屋の軽羹は、こんな方におすすめです。

老舗の技とこだわりが生んだ軽羹は、現代のライフスタイルにも自然に寄り添う、やさしい和菓子です。